En cette période des fêtes, considérerez-vous le verre à moitié plein ou à moitié vide? Eh bien, cela pourrait dépendre de la taille du verre. Une nouvelle étude en Angleterre révèle qu'au cours des trois derniers siècles, les verres à vin en Angleterre ont gonflé en taille, passant de l'équivalent d'un double verre d'alcool à presque deux tasses de liquide.
Dans l'étude, des chercheurs de l'Université de Cambridge ont examiné la taille de la verrerie sur 300 ans pour voir s'il y avait des liens entre la taille du verre et la consommation d'alcool. Les résultats ont été - pourrait-on dire - brisant le verre: de 1700 à 2017, la taille des verres à vin a presque été multipliée par sept. Plus récemment, la consommation de vin a également augmenté, les apports ayant quadruplé entre 1960 et 1980 puis doublé entre 1980 et 2004.
Mais comment mesurez-vous la taille moyenne d'un verre à vin en 1700? Pour ce faire, les chercheurs ont cherché partout, y compris le département d'archéologie de l'Université d'Oxford, les conceptions de la maison royale et divers grands magasins et catalogues. Ils ont même vérifié eBay. Dans certains cas, les tailles des verres étaient répertoriées, mais pour les modèles plus rares et plus anciens, ils devaient remplir manuellement les antiquités avec de l'eau pour mesurer leur quantité.
Après avoir mesuré plus de 400 verres à vin sur trois siècles en Angleterre, les chercheurs ont découvert qu'en 1700, le verre à vin typique contenait, en moyenne, 2,2 onces liquides (66 millilitres) de liquide. C'est à peu près l'équivalent d'un double verre d'alcool. En 2017, cependant, les verres à vin montaient en ballon pour contenir, en moyenne, 15,2 onces liquides (449 millilitres) de liquide - près de 2 tasses - si vous deviez remplir le verre jusqu'au sommet.
Au début, les raisons de l'augmentation de taille étaient techniques. Certaines avancées - notamment l'invention de la verrerie en cristal au plomb (qui est moins fragile), la fabrication automatisée et la suppression de la taxe sur le verre au Royaume-Uni - ont rendu moins coûteux la production de verres à vin plus grands.
Mais finalement, les facteurs les plus importants dans la taille croissante des verres à vin peuvent être culturels, selon l'auteur de l'étude senior Dame Theresa Marteau, psychologue et directrice de l'Unité de recherche sur le comportement et la santé à l'Université de Cambridge. Très probablement, en raison des changements dans «l'abordabilité, la disponibilité et la commercialisation» du vin, les gens et les industries ont commencé à vouloir et à utiliser des verres plus grands.
Les Américains peuvent également être blâmés (ou remerciés) pour l'augmentation de la taille des verres à vin en Angleterre: les fabricants britanniques citent la demande de verres surdimensionnés par le marché américain dans les années 1990.
Mais un grand verre vous fait-il vraiment boire plus? Bien que les chercheurs aient noté que l'étude ne prouve pas la cause et l'effet, une plus grande taille de récipient pour d'autres produits alimentaires a été associée à une consommation accrue, et des recherches antérieures ont lié la consommation d'alcool et la taille de la tasse.
La raison en est non seulement que les gens versent plus de vin avec un verre plus grand, a déclaré Marteau à Live Science. Au lieu de cela, la perception peut jouer un rôle - vous pensez que vous buvez moins avec un verre plus grand - ainsi que le plaisir, car de plus grands verres peuvent potentiellement libérer plus d'arôme du vin.
Marteau a ajouté que l'étude lui avait fait remarquer l'augmentation de la taille de sa propre verrerie au cours des dernières décennies et, en tant que telle, revenir à des tailles plus petites.
